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2021.01.22 15:16

한우 토마호크 스테이크

조회 수 81372 추천 수 136 댓글 107
FD8231E8-19A3-4C90-A2E3-64BD16B3A6AF.jpeg 한우 토마호크 스테이크

한적한곳에 놀러가서 고기구워먹고 놀았습니다. 날씨가 참으로 좋네요~ ㅎㅎㅎ


4159B678-2D00-4146-8E6C-185C816821CD.jpeg 한우 토마호크 스테이크

큰건 한우 토마호크 스테이크 1+ 1500g (두께 7cm)

하나는 한우 등심 1++ 500g


등심은 빠르게 그릴에 구워먹었고 토마호크는 소금 뿌려서 두시간 냉장고에 넣어놨습니다육색이 진해지고 찰기가 생겼네요

이후 파프리카 가루커피럽칠리 스테이크 럽으로 시즈닝 하고 한시간 두었습니다.



BF3485BD-7F1B-4ADE-B677-0C4D285EAA7E.jpeg 한우 토마호크 스테이크

본격적인 그릴링 시작웨버 그릴에 그릴그레이트 조합으로 그릴 마크를 진하게 냈습니다그릴마크 진짜 이쁘게 났네요... 저기서 마이야르 반응으로 진한 맛이 납니다.



185D2E81-6239-4F98-8EAD-444B214C35F6.jpeg 한우 토마호크 스테이크

이후 플레이트위에 올려 애플우드칩히코리칩으로 훈연 하였습니다중간중간 계속 뚜껑을 열어서 로즈마리+마늘+버터 끓인 소스로 글레이징 해주었습니다이러면 겉에 향이랑 맛이 많이 입혀집니다. 결과물의 색도 정말 이쁘게 나오구요. 보시면 표면이 거의 캬라멜 같습니다.


레시피와 그릴링은 말콤리드의 영상을 많이 참고 하였습니다.


날이 하도 추워서 그런지 훈연만 50분정도 걸리더라구요.

마블링이 있는 편이라 심부온도 59도까지 구워서 내부 지방을 많이 녹여주었습니다.




레스팅 13 정도 하니 온도가 떨어지기 시작해서 썰기 시작했습니다훈연으로 구우면 미오글로빈이 반응 하는지 안쪽이 엄청 핑크빛이 나네요덜익어서 피빛 나는 색깔이랑 많이 다르죠. 칼로 누르니 육즙이 줄줄 흘러나옵니다. 아주 만족스럽게 구워졌습니다. 


남자 4명이 미친듯이 먹었는데도 그전에 다른걸 먹었어서 그런지 좀 남겼네요.. 남은건 집에 가져와서 에어프라이어 에 데워먹었는데 맛이 그대로 였습니다.



B6A14060-8DF8-44C8-87B5-5F195C8DF9C6.jpeg 한우 토마호크 스테이크

다 먹고나니 달이 떴네요 달 구경하다가 잤습니다.. 허허 새해 복 많이 받으세요~


  • [레벨:5]좀처리 2021.01.22 15:20
    졸업유보자 그러게요 지방은 확실히 밝더군요..
  • [레벨:22]아이패드오너 2021.01.22 15:19
    난 소고기 완전히 익혀먹는게 좋은뎅...
    근데 완전 잘 구우셨네 신기
  • [레벨:22]루쎌 2021.01.22 15:19
    작년에 여행가서 갓 잡은 소 한 마리를 통째로 구매해서(부위별로 다) 먹은 적 있는데.. 그때 그 맛은 잊지 못함..

    진짜 이게 어느 부위인지도 모르고 허겁지겁 먹었음..

    근데 이 사진을 보고 등급을 보니 그 때 먹은 소고기맛이 생각나서 군침이 돌기 시작했다... 큰일이다..
  • [레벨:19]싼채 2021.01.22 15:19
    대접하는거 아니면 가운데 속지방 제거하고 먹는게 낫지않음?
  • [레벨:5]좀처리 2021.01.22 15:21
    싼채 아뇨 큰 덩이는 지방을 제거하면 고기가 나눠져서 뒤집기가 힘들어요 다 남기고 굽고 먹기전에 트림 합니다 근데 저렇게 구우면 거의다 녹아있더라구요
  • [레벨:15]benefit 2021.01.22 15:19
    이게 그 유명한 마이야르입니까?!?!?!
  • [레벨:5]윤HA 2021.01.22 15:19
    아~~~
  • [레벨:16]많고많은 2021.01.22 15:20
    새우살에 알등심에 좋은부위 구하셨네
  • [레벨:5]좀처리 2021.01.22 15:21
    많고많은 네 요청을 잘 드렸는데 잘해주샸네요
  • [레벨:13]떼껄룩즈 2021.01.22 15:20
    색깔 미쳤네요 진짜 군침이 도는게 제대로네요
  • [레벨:2]디아스톤스 2021.01.22 15:20
    핬쉬 이거 반칙아닙니까
  • [레벨:3]88용띠아재 2021.01.22 15:21
    그냥 덜익은거같은데...
  • BEST [레벨:5]좀처리 2021.01.22 15:22
    88용띠아재 덜익으면 핑크빛보다는 빨간 빛이 나요 약간 톤이 다릅니다 훈제 햄이 붉은 빛을 띄는거도 비슷한 이유..
  • [레벨:24]무스타피의수비교실 2021.01.22 15:25
    88용띠아재 심부온도 59도면 미디움으로 다 익은거고 토마호크처럼 기름기가 많은 등심부위는 미디엄이 젤 마싯음니다
  • [레벨:5]좀처리 2021.01.22 15:29
    무스타피의수비교실 네네 특히 저렇게 두꺼우면 그온도 이하면 먹는사람들이 안익은걸로 받아들이더라구요ㅜㅠㅠ
  • [레벨:24]무스타피의수비교실 2021.01.22 15:46
    좀처리 아직까지는 그런 인식이 많은거 같아요 ㅋㅋ
    저두 안 익은줄 아는 사람들이 있으면 그냥 챱스테이크로 잘라서 겉면만 다시 익혀줘요
    그럼 다 익은줄 알고 드심 ㅋㅋㅋㅋ
    아무래도 웰던보단 고기에 맞는 온도로 익히는게 젤 맛있으니까 ㅋㅋㅋ
    고기는 시어링까지 완벽한게 레게노네요
  • [레벨:10]않이시에이팅 2021.01.22 15:26
    88용띠아재 맞아 죽어도 웰던밖에 모르는사람 ㅇㄷ
  • [레벨:22]바르샤정신좀차려 2021.01.22 15:27
    88용띠아재 아재요..
  • [레벨:3]민트초코가지볶음 2021.01.22 15:28
    88용띠아재 핑크색은 미오글로빈 때문에 그런겁니다
  • [레벨:23]xhaka 2021.01.22 15:22
    형님 플레이트 위에 와사비랑 홀그레인 머스타드 말고 올려져있는 갈색 소스같은 건 뭐예요?
  • [레벨:5]좀처리 2021.01.22 15:23
    xhaka 친구가 아프리카 음식점에서 일하는데 신기한 소스를 가져왔어요 저도 이름은 모릅니다 ㅠㅠ 달작지근 하더라구요
  • [레벨:23]xhaka 2021.01.22 15:24
    좀처리 아하 정보 고맙습니다!
  • [레벨:8]체크41 2021.01.22 15:23
    햐 때깔 미쳐
  • [레벨:24]이제그만놀아 2021.01.22 15:24
    미텻네요 증말
  • [레벨:25]코나릭 2021.01.22 15:25
    구울때 십자무늬 신경써서 해줘야함?
    더 맛있어보이네
  • [레벨:5]좀처리 2021.01.22 15:27
    코나릭 네 한번 놓고 1분30초씩 안옮기고 4번 옮겨가며 지져줬어요
  • [레벨:2]해변의아포카 2021.01.22 15:25
    대박이다~~~
  • [레벨:4]레이미스테리오 2021.01.22 15:25
    제대로 했네 ㄷㄷ 난 저런 거 귀찮아서 못 해먹음 ㅠㅠ
  • [레벨:24]POTENCY 2021.01.22 15:25
    그래이트.청소하기 개시렁
  • [레벨:5]좀처리 2021.01.22 15:26
    POTENCY ㅋㅋㅋㅋ저도 솔로 대충 밀고 말아유
  • [레벨:24]POTENCY 2021.01.22 15:27
    좀처리 이젠 그래서 편한 가스그릴로... 그나저나 색이.너무 곱네요
  • [레벨:2]해보s2 2021.01.22 15:27
    징짜 잘구으셨네요. 밖에서 구으려면 어렵던데
  • [레벨:5]좀처리 2021.01.22 15:28
    해보s2 너무 어려웠어요 숯도 계속 꺼지고.. ㅠㅠ 훈연 온도도 계속 내려가고
  • [레벨:21]Germany 2021.01.22 15:32
    어메이징하네ㄷㄷ 먹고싶다
  • [레벨:21]볼빨간안지영 2021.01.22 15:32
    이게 섹스지
  • [레벨:22]뽕뽀로봉봉봉 2021.01.22 15:34
    수비드 조져보고 싶다
  • [레벨:37]C# 2021.01.22 15:38
    기술이 좋으시네요
  • [레벨:15]꿀꿀이대모험 2021.01.22 15:40
    고수다
  • [레벨:34]뚠뚠한푸우 2021.01.22 15:50
    미띤 고기 땟깔봐ㅏㅏㅏㅏㅏㅏㅏㅏㅏ
  • [레벨:2]스잼 2021.01.22 15:50
    선생님은 혹시 쉪이십니까,,,?
  • [레벨:24]공익하는곡괭이 2021.01.22 15:57
    숯으로 하는거 진짜 어렵던데...대단하세여
  • [레벨:15]살흰애추억 2021.01.22 15:58
    저게 남자 4명이서 다 못먹을 정도인가??
  • [레벨:5]좀처리 2021.01.22 17:04
    살흰애추억 다른걸 많이 먹았어서요 ㅠ
  • [레벨:15]살흰애추억 2021.01.22 17:05
    좀처리 고기 굽는 수준이 상당하시네요 ㅎㅎ
  • [레벨:5]좀처리 2021.01.22 17:06
    살흰애추억 아니에요 아직 배우는중이에여 ㅎㅎ 감사합니다
  • [레벨:36]그루트 2021.01.22 16:03
    이야 맛있겠다
  • [레벨:20]더블쿼터파운드 2021.01.22 16:22
    토마호크 하니까 르브론의 토마호크 덩크가 생각나네요 ㅇㅅㄽ
  • [레벨:27]수소페르난데스 2021.01.22 16:28
    또마호크 티본 스테이크 츄릅... 하읍.. 하앙... 흥...
  • [레벨:28]케이군 2021.01.22 16:36
    우리아이도 한우 어~~|엄청 좋아하는데
    낭낭하게 나눔 부탁 드려욥~~~
    택배비 선불은 센스~^^
  • [레벨:5]좀처리 2021.01.22 17:04
    케이군 ㅋㅋㅋㅋㅋ

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