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2020.12.31 23:05

연말 특식을 만들어 보자! (약스압)

조회 수 41113 추천 수 134 댓글 81
연말 특식을 만들어 보자! (약스압) 연말 특식을 만들어 보자! (약스압) 연말 특식을 만들어 보자! (약스압) 연말 특식을 만들어 보자! (약스압) 연말 특식을 만들어 보자! (약스압)
글쓰기에 앞서,
이날 혼자서 음식 다 하려다보니 조금 정신없어서
몇몇은 사진을 못찍은게 좀 있네요ㅜㅜ 
양해 부탁드립니당


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제일 먼저 할일은 라자냐에 넣을 라구 소스 만들기.
버터를 녹인 냄비 위에 
다진 샐러리.양파.당근 그리고 간 소고기를 볶아주자

그다음 토마토 페이스트를 넣어 충분히 볶아서 
토마토의 신맛은 날려주고 단맛을 끌어 올려주자!
어느정도 볶아지면 레드와인을 부어 디글레이징을
해줍니당.
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어느정도 알콜이 날아가고 와인이 졸여지면
홀 토마토 두캔을 준비해줍시다
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-부와아아ㅇㅏ앜
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보면 우리나라 토마토와는 다르게
이태리 토마토는 길쭉하게 생겼다. 물론 맛도 더 좋음
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안에 주스도 아까우니 물을 넣어 휙-휙 해주고 
아낌없이 넣어주도록하자 ㅎㅎ
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향을 더하기위해 
냉장고에서 생기가 없어져가는 바질과 타임 그리고
오레가노 분말을 준비함!
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바질은 돌돌말아서 칼로 얇게 썰어주고
타임은 잎만 픽해서 넣어주도록하자 ~
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그리고 소금은 따로 넣지않고 
치즈를 충분히 갈아넣어줄거임!ㅇㅇ
치즈는 경성치즈중에서도 젤 유명하고 흔히들 아는파르미지아노 레지아노를 사용함 
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이렇게 갈갈갈 해주고
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잘 저어 준다음 약불로 바꿔 1시간 끓여준다.
중간중간 밑부분이 타지않게 잘 휘적해줘야함!!

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그리고 베사멜 소스라는 걸 만들어 줄건데
팬에 버터를 녹인뒤 밀가루를 넣어 볶아준다음 
우유를 넣어 풀어주면서 소스화 시키면 됨!

넛맥도 있음 강판에 갈아 넣어주면 좋지만 
오늘은 없어서 패스 ..ㅜㅜ
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소스가 끓여지는 동안 이번에는 유린기를 준비하자.
닭 다리살에 후추. 간마늘 생강 그리고 미림을 살짝
뿌려줌!
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조물조물 잘 버무려주고..
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랩핑해서 냉장고에 넣어둔뒤 
꺼내서 감자전분 묻혀서 튀겨주면 끝!

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세번째 음식은 프렌치 어니언 스프다 ㅎㅎ
먼저 큼지막한 양파 5개를 채썰어 준비해주고..
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팬에 버터 그리고 기름을 좀 둘러준뒤..
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채썬 양파를 달달달 볶아줌!!
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(양파이었던것)
40분정도? 볶아줬던것 같다! 이 색이나올때까지
계속~ 천천히 볶아주면 됨 ㅇㅇ!
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그 다음 밀가루 적당량을 넣어주고..
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같아 잘 휙휙! 해쥼
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그 다음, 브랜디 약간. 화이트 와인을 넣어 
똑같이 알콜을 날려준다음 전날 뽑아낸 비프스톡을 
부어 중약불에서 끓여주면 끝! 
(허브는 월계수.타임을 넣었음)

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유린기와 곁드려서 먹을 소스.
다진 대파(흰 부분).마늘. 청양고추. 홍고추 와
물. 간장. 식초. 올리고당. 그리고 레몬즙을 짜서 
저어주면 됨!!! 맛을봐서 개인입맛에
맞게 조절해주면 됨 ㅎㅎ

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네번째 음식은 로스트 치킨 되시겠다 !
제일 먼저 밑에 깔 채소들( 당근. 감자.샬롯)
을 손질해주자:)
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트레이 위에 깔아준다음 올리브유. 소금. 후추 뿌려서 이따 닭이랑 같이 구워줄거임 ㅎㅎ
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그다음 닭 안에 넣을 버터소스를 준비!
상온에 녹인 버터. 후추. 소금. 다진 이태리 파슬리
트러플 페이스트를 넣고 실리콘 주걱을 이용하여
스무스하게 잘 풀어줌~
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어느정도 잘 풀어졌으면 이따 닭에 넣기 쉽게 
짤주머니에 넣어서 준비!
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오늘 성대한 파티를위해 쓰여질 치느님 되시겠다.
이렇게 보니, 참 음탕하게 생겼다 (찰싹-찰싹!)
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아까 버터를 닭 안에 넣어준다 했는데
어떻게 넣어 줄거냐면! 이렇게 두 손가락을 이용해
닭의 껍질과 살 사이의 틈을 만들어 줄거다 ㅎㅎ
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어느정도 틈이 만들어졌다면 
아까 만든 특제- 붜터소스를 쭉쭉 짜 넣어준다.

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그다음 아까 유린기 소스 만들때쓰고 남은 레몬 반개
를 속안에 뽕! 넣어주고 다리를 실로 매듭지은다음
오븐에서 구우시면 됩니닷.
 
굽는 과정은 화이트와인 좀 밑에 뿌려주고 
호일로 전체를 씌어서 1시간 굽굽!
 그다음 호일 벗겨서 45분 추가로 더 구워주면 끝! (헉헉..)
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그 다음 음식은 파티하면 빠질 수 없는 스테이크!!
(소리벗고 팬튀 질러~~~)
부위는 새우살.갈빗살 그리고 등심이 포함된
일명 토마호크로 준비했다. 
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고기 두께가 어느정도 되니
양옆 소금 후추를 충분히 뿌려주고..
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충분히 달군 팬에 올려주자!! (치이이익~)
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요로콤 그릴 자국도 한번 믓찌게 새겨주고..ㅎㅎ
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고기의 모든 면이 어느정도 쎈불에 시어되면
이제 불을 줄여서 고기안쪽도 천천히 익혀줄거임!
이때 버터랑 타임 넣고 베이스팅하면서 
계속 버터거품 샤워를 시켜주자 ^_^
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고기는 레스팅 시켜놓고 
그 사이 고기구웠던 기름 이용해서 가니쉬를 
구워줄겁니닷. 아스파라거스는 필러를 이용해
겉을 한번 쳐내고 방울 양배추는 끓는 물에 한번 
데친뒤 반 갈라서 구워줍시다! 
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마지막 요리는 굴 파스타 입니다 ㅎㅎ
다진 마늘 한 가득 넣어 향 내어준다음
굴 넣고 쎈불에서 익혀줍시닷. 
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그리고 버터 레몬 와인 등등 넣고
면 넣어서 최대한 빠르게 볶아줍시다!!!
왜냐하면 만들어둔 음식이 식으면 안되니깐..(찡긋)
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짠 ! 완성입니다 (짝쫙짝짝)
처음부터 끝까지 대략 5시간은 걸린듯 합니다 ㅋㅋ
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굴 파스타는 먹기전에 치즈 한번 갈아주고
올리브유 한번 위에 가볍게 뿌려서 섞어먹으면 
아주 좋습니다. 크읏~
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어니언 스프는 용기에 담고 위에 토스트한 빵을 
살포시 얹은다음 그뤼에르 치즈 깔고 오븐에
넣어서 뜨듯~하게 데워 먹으면 아주 든든 합니닷

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스테이크는 먹기좋게 칼로 컷팅해 줍시다!
이때 과다한 지방은 과감히 잘라주면 됩니당
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유린기는 한입크기로 자른뒤 
양상추위에 얹어 아까만든 소스와 같이 먹으면 끝!
맥주안주로 딱입니다 ㅋㅋ
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올 한해도 모두들 고생 많으셨습니다 해임들!
내년에는 다들 이렇게 웃는 한 해가 되시길 바라며
이만 글을 마칩니다. 
새해 복 많이 받으십쇼!!(꾸벅)
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